- C’ è qualcosa di più
caratteristico e piacevole che trovarsi intorno alla
brace e addentare un boccone di carne ancora fumante
appena tirata su dal fuoco? E’ proprio il gusto di
provare un tale piacere che spinge numerose persone a
recarsi a Floresta; magari in una bella domenica estiva.
- Il castrato alla brace
è un piatto tipico di Floresta. Le carni impiegate per
questa prelibata pietanza provengono da allevamenti
locali dei Nebrodi. Si tratta di agnelloni castrati che
hanno già compiuto la fase dello svezzamento, da un peso
che oscilla dai 13 ai 15 Kg.
- La carne viene
macellata e quindi ridotta in tranci, costolette e
fettine che, una volta salati, vengono posti sulla
griglia e quindi sulla brace. Durante la fase di
cottura, la carne viene continuamente attinta con del
“salmoriglio” (olio, aceto,origano) utilizzando un
pennello fatto di ramoscelli di origano. Il fumo e
il profumo della carne di castrato alla brace,che si emana
per le vie di Floresta, fa veramente venire l’acquolina
in bocca!
